Canapes de queso y mermelada de zanahoria

Ingredientes:
- Para la mermelada: 400 grs. de zanahorias, 1 limón y 100 grs. de azúcar
- Queso de Burgos
- Pan tostado
- Queso de Philadelphia

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es la mermelada de zanahoria, para ello, se pelan y limpian bien las zanahorias, seguidamente se ponen a cocer en una cazuela y cuando estén tiernas, se escurre bien el agua y se pasan por la batidora.
En otra cazuela se añade el zumo del limón, la ralladura de medio limón y el azúcar poniéndolo a cocer todo junto hasta que se quede la mezcla homogénea. Se deja enfriar.
Para hacer los canapés se unta el queso de Philadelphia sobre las tostas, se corta el queso de Burgos a lo largo y se echa encima, y por último la mermelada de zanahoria.