lunes, 5 de julio de 2010

Montadito de Berenjena con Parmesano

Ingredientes:
-500 gr de carne picada
-orégano
-1/2 vasito de vino blanco
-24 aceitunas negras sin hueso
-2 o 3 berenjenas grandes
-2 dientes de ajo
-rodajas de pan (en igual numero que las rodajas de berenjena)
-100 cc de nata líquida
-200 gr de parmesano rallado


Preparación:
Lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas algo gruesas. Calentar aceite en una sartén y freírlas. Retirarlas del aceite y colocarlas sobre papel absorvente.
Cortar las rodajas de pan y tostarlas en el horno.
Picar menundos los dientes de ajo, ponerlos en una sartén con aceite caliente y cuando comiencen a dorar añadir la carne picada. Salpimentar, añadir el orégano, revolver y cuando la carne haya perdido su color rojo añadir el vino blanco. Dejar reducir el vino y añadir entonces las aceitunas negras picadas. Dejar al fuego sobre 15 minutos.
Retirar la carne de la sartén y ponerla en un colador para eliminar el líquido.
Sobre cada rodaja de pan colocar una rodaja de berenjena frita, sobre ella un montoncito de carne picada y sobre esta 1 o 2 cucharadas de crema de parmesano que prepararemos cociendo 100 cc de nata líquida con 200 gr de parmesano rallado, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
Gratinar unos minutos y servir caliente.