miércoles, 24 de febrero de 2010

Canelones de setas

Ingredientes para 6 personas:
24 placas de canelones
1/2 kg de setas variadas congeladas
4 chalotas
100 g de queso rallado
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Para la crema de hongos:
2 boletus
2 chalotas
3 cucnaradas de aceite de oliva
2 cuchaiadas de harina
1/2 l de leche
1/2 l de nata liquida
sal y pimienta

Preparación:
Cocer los canelones en agua hirviendo durante el tiempo que indique el envase. Escurrirlos y colocarlos sobre un paño limpio.
Picar las chalotas muy finas y rehogarlas en el aceite. Cuando estén doradas, añadir las setas cortadas en trocitos pequeños,
Salpimentar y saltear hasta que se consuma todo el líquido.
Repartir el relleno en los canelones.
Enrollarlos y colocarlos en una fuente de horno.
Para hacer la crema, calentar el aceite y freír las chalotas picadas. Cuando empiecen a tomar color, añadir los boletus fileteados y rehogarlos unos minutos.
Incorporar la harina, dar unas vueltas e incorporar poca a poco la leche caliente sin parar de mover. Agregar la nata liquida, salpimentar y triturar.
Verter sobre los canelones, espolvorearlos con el queso y gratinarlos en el horno.