lunes, 25 de enero de 2010

Sopa de Cebolla

Ingredientes: (para 4 personas)
300 g de cebolla.
30 g de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
1 cucharadita de azúcar.
Sal y pimienta.
3 cucharadas de harina.
1 litro de caldo vegetal.
1/2 dl de vino blanco.
4 rodajas de pan baguette.
1 dl de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
60 g de queso rallado.

Preparacion:
Derretimos la mantequilla en una sartén grande y agregamos las cebollas cortadas en rodajas finas.
Agregamos la cucharada de aceite y tapamos la sartén por unos 15 minutos.
A continuación agregamos la cucharada de azúcar y dejamos cocinar las cebollas unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.
Espolvoreamos con harina las cebollas, removemos y añadimos el caldo vegetal hirviendo.
Agregamos el vino y ponemos a punto de sal.
Cocinamos la sopa durante unos 30 minutos.
Tostamos el pan en el horno untado de aceite con unos ajos machacados.
Cuando vayamos a servir el plato colocamos la sopa en tazas refractarias, disponemos encima una rodaja de pan y espolvoreamos con el queso rallado y un poquito de mantequilla derretida.
Introducimos en el horno a 175 ºC durante unos 20 minutos.
Finalmente gratinamos la sopa durante 3 minutos y servimos inmediatamente.

lunes, 11 de enero de 2010

Garbanzos con Langostinos

Ingredientes:
1/2 kg de langostinos
1/2 kg de garbanzos cocidos
1/2 kg de patatas
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
6 dientes de ajo
2 rodajas de pan
12 almendras peladas
12 avellanas peladas
sal, aceite, bolas de pimienta, perejil, pimenton y laurel.

Preparacion:

Pelar las patatas, cortarlas a cubitos, freirlas y reservar.
Pelar los langostinos, reservar las colas y guardar las cabezas y las cascaras.
Poner aceite en una olla y sofreir ligeramente la cebolla en gajos, la zanahoria y el tomate en trozos. A los cinco minutos añadir las cascaras y cabezas de los langostinos, revolver y dejar otros cinco minutos. Añadir 1 litro de agua y dejar hervir 30 minutos con el laurel y unas bolas de pimienta.
Retirar, colar y reservar el caldo.
Pelar los dientes de ajo, picarlos y poner en una olla con aceite caliente y cuando empiecen a dorar añadir las colas de langostinos. A los 2 minutos añadir los garbanzos y cubrir con el caldo caliente. Añadir las patatas y salpimentar.
Mientras, freir las rodajas de pan, retirarlas de la sarten y freir las almendras y avellanas. Retirarlas y repicar en el mortero junto con el pan frito hasta formar una pasta uniforme. Añadir a la olla de garbanzos, revolver y dejar a fuego suave unos minutos. Retirar, dejar reposar y servir caliente espolvoreando con perejil picado.
NOTA: lavar los garbanzos con agua caliente.

viernes, 8 de enero de 2010

Salsa besamel

Ingredientes:
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
sal
50 gr de mantequilla
3/4 de litro de leche
pimienta blanca

Preparación:
Poner en una sartén el aceite con la mantequilla hasta derretir. Añadir entonces la harina, dar vueltas con cuchara de madera y añadir poco a poco la leche fría sin dejar de remover para que no se formen grumos. Tras esto salpimentar y dejar hervir a fuego suave 8-10 minutos.

Lasaña de morcilla

Lasaña de morcilla
Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 morcillas normales o 2 de Burgos
400 gr de tomate frito
20 placas de lasaña (el Pavo precocinadas)
60 gr de queso rallado
20 tranchetes de queso
bechamel
1 cayena rota

Preparación:
Picar la cebolla, el pimiento muy fino y añadir una cayena, cuando este pochado añadir la morcilla desmenuzada, se mezcla muy bien y se le añade un poco de vino blanco, sal, pimienta, nuez moscada y orégano (sofreír 20 minutos).
Cando está hecha se le añade el tomate frito. Poner en una fuente untada con mantequilla una capa de besamel, placa de lasaña, una capa de morcilla, encima una loncha de queso. Repetir la operación hasta tener 3 capas. Echar la besamel y el queso rallado, meter al horno previamente precalentado y a fuego medio gratinar 15 minutos.

miércoles, 6 de enero de 2010

Tarta de Frutos Secos

Tarta de Frutos Secos
Ingredientes:
2 manzanas reinetas
Un cazo de leche
10 cucharadas de azucar
Un chorrito de coñac
2 huevos
Medias nueces peladas
Datiles sin hueso
2 peras de carne dura
8 cucharadas de harina
Una pizca de canela
Una cucharada de levadura en polvo
Piñones
Orejones de albaricoque
Una cucharada grande de mantequilla o margarina

Preparacion:

Pelar las manzanas y las peras y cortarlas en trozos muy pequeños. Añadir los huevos, la leche, la harina, la levadura, mantequilla, el azucar, la canela y el coñac. Triturar y poner la mezcla en molde de horno redondo preparado con mantequilla y harina.
Colocar encima de la mezcla los orejones (previamente hidratados) partidos en dos a lo largo, formando un circulo en la parte externa de la masa. Hacer otro circulo con los datiles partidos por la mitad, otro nuevo circulo con mas orejones y por ultimo colocar medias nueces peladas en el centro.
Meter al horno a 180º durante unos 30 minutos o hasta que no salga mojado cuando pinchas. Retirar del horno, esparcir los piñones por los huecos de los frutos secos, dejar enfriar y abrillantar con un jarabe preparado con dos cucharadas de agua, cinco cucharadas de azucar y cuatro de mermelada de albaricoque que dejaremos hervir unos minutos y colaremos.

NOTA: Si en vez de frutos secos se quiere hacer de manzana, cambiar la pera por manzana y decorar con manzana a rodajas finitas en vez de frutos secos.