viernes, 14 de noviembre de 2014

Rancho

Ingredientes:
300 gr de costilla de cerdo cortada a trocitos pequeños
Un poco de chistorra, chorizo, o longaniza
4 patatas medianas
Una taza de arroz (en mi caso lo puse integral)
1 cebolla
1 pimiento rojo o verde
1 zanahoria
2 diente de ajo
pimentón
orégano
comino
pimienta
sal
caldo de verdura
aceite

Preparación:
Poner la noche anterior a macerar la carne con sal, pimienta, un poquito de comino, orégano, ajo picado y aceite. Cubrir con papel transparente.

En una olla poner un chorro de aceite, sofreír a fuego fuerte la carne con lo que se ha macerado.  Una vez que empieza a estar marrón, echar la cebolla picada y el pimiento picado. Cuando esta mas o menos pochada la cebolla, echar la chistorra y dejar 2 minutos. Echar caldo hasta cubrir un poco mas de lo que ocupan los ingredientes. Dejar cocer 10 minutos. Echar la zanahoria a rodajas y las patatas chascadas. Cocer 10 minutos más. Echar el arroz y dejarlo unos 15 minutos o hasta que este cocido. Rectificar el punto de sal.

domingo, 28 de septiembre de 2014

Yogur de soja casero

Ingredientes:
Un yogur de soja
Un litro de leche de soja

Preparación:
Se precalienta el horno a 50º.
Se calienta el litro de leche sin que hierva. Cuando la leche esta caliente, se quita del fuego, se echa y diluye bien el yogur. Se pone en botes (con estas cantidades salen 4 o 5).
Los botes se meten en el horno (ya apagado), se cubrirán con trapos limpios. Se cierra el horno y no se abre hasta las 12 o más horas.
No queda tan consistentes como los yogures de leche de vaca. Quedan como un yogur líquido. Por lo que he leído se puede añadir otro yogur o agar agar para que le de mas cuerpo.
Con la textura de yogur líquido va perfecto para mezclarlo con cereales y frutas.




miércoles, 6 de agosto de 2014

Helado de cafe

Ingredientes:
- 500 ml. de nata (crema de leche) para montar 35% M.G.
- 200 gr. de leche condensada.
- 2 o 3 cucharadas de café expresso descafeinado (8 gr.) (un nexpresso corto o 3 cucharadas).
- 80 gr. chips de chocolate o también chocolate troceado. (opcional 60 o 70 gr).

Preparación:
Es importante tener la nata (crema de leche) y la leche bien fríos para que su elaboración sea más rápida y más fácil.
Batimos la nata (crema de leche) junto con la leche condensada y el café expreso hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Introducir en la heladera y seguir las instrucciones del fabricante.

viernes, 25 de abril de 2014

Bola de Patiniza (Bola de longaniza de Graus con cebolla caramelizada)

Ingredientes:
Patatas
Manzana
Cebolla
Longaniza fresca de Graus
Azúcar
Almedras
Maíz




Preparación:
Hacemos un puré de patata (si se añade una manzana queda más rico)
   Caramelizamos una cebolla cortada en juliana.
   Desmenuzamos y freimos ligeramente una longaniza fresca de Graus
   Cuando se hay enfriado un poco el puré vamos haciendo una especie de cuenco en el interior de la mano, ponemos la longaniza mezclada con la cebolla en su interior y cerramos con un poco más de puré para que nos quede una bola.
   Para el rebozado picamos almendras tostadas y maiz.
   Una vez haya pasamos las bolas por el rebozado las freímos en aceite muy caliente durante muy poco tiempo (todo está ya hecho).

Se puede acompañar con una salsa de queso: por ejemplo de torta del casar con vino blanco.

Muchas gracias a Antonio por esta estupenda contribución.

miércoles, 22 de enero de 2014

Lomo a la naranja

Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo  en una pieza
1 naranja en rodajas                                                             
4 naranjas, el zumo
1 cebolla grande
2 puerros
1/2 vaso de vino de Oporto
1/2 vaso de vino blanco
Sal, pimienta


Preparación:

Comenzamos salpimentando el lomo. En una cacerola con un fondo de aceite, doramos el lomo por todas partes. Retiramos de la sartén y reservamos.
Cortamos la cebolla y el puerro en juliana un poco gruesa. En el mismo aceite en que hemos sellado el lomo los pochamos. Salar ligeramente.
En la misma cacerola volvemos a introducir el lomo y cubrimos con el sofrito de cebolla y puerro,el Oporto, el vino blanco y el zumo de las naranjas. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave unos 30 minutos o hasta  que esté cocinado a  gusto. 
Retiramos el lomo y echamos las rodajas de naranja en la cazuela. Dejamos que se hagan junto con la salsa unos 10 minutos.
Mientras cortamos el lomo en filetes finos. Retiramos las rodajas de naranja y colocamos en una fuente entre los filetes de lomo.Pasamos la salsa por la batidora, luego por un chino y con ella bien caliente echarla en la carne.
 

domingo, 29 de diciembre de 2013

Buñuelos de calabaza con salsa de queso azul

Ingredientes para cuatro personas:
325 gr de calabaza pelada y sin pipas
3 huevos
175 g de harina
10 g de levadura química
2 cucharadas de pipas de calabaza
sal, pimienta negra
pimentón ahumado y
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:
100 gr de queso azul
2 dl de nata
1 chorrito de vino blanco
cebollino fresco

Elaboración:
Limpiar de piel y pipas la calabaza. Cortarla en trozos pequeños y cocerla en el microondas: ponerla en un bol amplio con un poco de sal, agua, aceite de oliva, y taparla con papel film, durante 15 o 20 minutos a potencia máxima, hasta que quede muy tierna. Triturar.
En un bol amplio, mezclar con el resto de los ingredientes poco a poco, dejando una masa bien fina: los huevos, la harina, el pimentón ahumado y la levadura química.
Batir de nuevo para mezclar todo y dejar una masa uniforme. Añadir las pipas picadas en el mortero y mezclar.
Formar buñuelos de calabaza con ayuda de 2 cucharas y freír en aceite bien caliente.
Sacar y escurrir en papel de cocina.
parte, poner a cocer la nata hasta que hierva. Agregar entonces el queso azul, dejando el fuego muy suave, y removiendo con cuchara.
Añadir el vino blanco y terminar de cocinar.
Servir los buñuelos acompañados de la salsa de queso azul con cebollino picado fino.

sábado, 21 de diciembre de 2013

Flan de arroz con leche

Ingredientes: 
100 gr de arroz bomba/redondo
100 gr de azúcar
1 sobre y medio de flan chino mandarín
Caramelo liquido
1 litro de leche
Una pizca de sal
200 cc de leche para disolver el flan
Un sobre de natillas Royal
Un palo de canela

Preparación:
Lavar el arroz, hervirlo durante 3 minutos con una pizca de sal, colarlo y echarlo en la leche hirviendo con la canela.
Dejar hervir a fuego suave (revolviendo de vez en cuando) hasta que esté cocido y haya absorbido casi toda la leche. Añadir entonces el azúcar y el sobre y medio de flan bien disuelto en leche fría. Remover y dejar cocer tres  minutos.
Echar la mezcla en el molde elegido, enfriar y dejar cuajar en el frigorífico. 
Para servir, poner unas cucharadas de natillas (preparadas según instrucciones en el envase) en el fondo del plato.

Manchar con caramelo líquido y colocar encima una porción de flan.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Buñuelos de naranja

Ingredientes:
Vaso y medio de harina
1 naranja entera (incluso la cascara)
1/2 sobre de levadura
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de leche

Para freir:
Aceite de girasol o de oliva sabor suave
100 gr. de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Preparación:
Se trocea la naranja, se le quitan los huesos  y bate/pica, se le añaden los huevos, el azúcar, la leche y se tritura todo.

Una vez triturado añadimos la harina tamizada con la levadura y volvemos a triturar unos minutos hasta que esté todo bien batido

Se deja reposar 1/2 hora y mientras se preparan el azúcar mezclado con la canela y el aceite para hacer la fritura.

Una vez que ha pasado el tiempo, calentamos el aceite a fuego medio y con dos cucharas (o la cuchara para helado) vamos cogiendo porciones de masa y dejándolas caer en el aceite, damos la vuelta al buñuelo en cuanto está dorado y doramos por el otro lado.

Una vez frito el buñuelo se pasa por el azúcar con la canela, rebozándolos en ella (se pueden poner en papel de cocina para que escurran el exceso de aceite y luego pasar a rebozarlos)

sábado, 7 de diciembre de 2013

Garbanzos con morcilla (rápidos)

Ingredientes (2 personas - plato único):   
1 bote de garbanzos cocidos
5 cucharadas de tomate triturado
1/2 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 morcilla de Burgos
1 cucharada de carne de pimiento choricero
aceite de oliva virgen extra
sal 

Preparación:
Se sacan los garbanzos de bote y se lavan bien.
En una olla se prepara el sofrito, con el aceite que se pone a fuego suave para pochar la cebolla picada. Antes de que empiece a tomar color, se añade el pimiento troceados en pequeño, y cuando están hechos se añade el tomate. Cuando se ha perdido el agua del tomate se deja freír unos minutos y ya está hecho el sofrito. Se añaden los garbanzos y los garbase le dan una vueltas. Se deja cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos (unos 20 minutos).
A mitad d cocción se añade la morcilla a rodajas. Cuando los garbanzos están en su punto, se sazonan y ya está listo para servir, aunque este tipo de platos quedan más ricos de un día para otro

viernes, 6 de diciembre de 2013

Crema de calabaza

Ingredientes:
Para 2 personas:
1 rodaja de 400 gr de calabaza
1 patata (200 g)
2 zanahorias
1 puerro
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
jamón para decorar
nata para decorar

Preparación:
Pon 5 vasos de agua a cocer en una cazuela.
Corta la rodaja de calabaza por la mitad, pélala y córtala primero en tiras y después en dados.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 centímetro.
Limpia el puerro y corta a trozos.
Pela la patata y trocéala como para guisar.
Introduce todas las verduras en la cazuela, añade 2 cucharadas de aceite y sal (1/2 cucharadita) a tu gusto. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio.
Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. En el momento de servir, pon unos trocitos de jamón para decorar y si quieres un chorrito de nata.

miércoles, 5 de junio de 2013

Pizza-tortilla

Ingredientes (por persona):
2 huevos grandes
85 gr de tomate cortado a daditos
1 champiñón gordo laminado
un poco de queso mozzarella rallado
orégano
sal y pimienta

Preparación:
Batir los huevos con sal y pimienta.
Formar una tortilla redonda con eso. Cuando este casi hecha, echar el champiñon, el tomate, el queso y el orégano.
Sacarlo a otro sitio y ponerlo en el horno o en el microondas para que se derrita el queso y se hagan un poco los tomates y el champiñon.

lunes, 3 de junio de 2013

Bizcochitos de salvado

Ingredientes:
3 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
2 cucharadas rasas cacao valor
1 cucharada postre rasa de levadura
1 yogur desnatado 0%
2 cucharadas de sacarina liquida
2 huevos batidos

Preparación:
Se hace una pasta homogenea y se pone 3 minutos al microondas por ejemplo en los moldes de silicona de los coulants.

lunes, 27 de mayo de 2013

Sopa de champiñones

Ingredientes:
2 cebollas pequeñas
1 trozo de puerro
10 champiñones
1 ajo
1/2 pastilla de caldo de carne
Sal y pimienta

Preparación:
Se sofríe la cebolla y el puerro a trocitos. Cuando ya esta casi hecho se echan los champiñones  limpios y troceados y el ajo picado. Se da unas vueltas. Se salpimienta. Se cubre de agua y se deja cocer 15 minutos con el caldo de carne. Se tritura y se sirve.

jueves, 16 de mayo de 2013

Magret de pato a las 4 pimientas

Ingredientes: (para 2 personas)
1 pechuga de pato
1 cucharada grande de mermelada de fresa
1 cucharada grande de 4 pimientas (negra, rosa, verde, blanca)
Un chorro grande de vinagre de frambuesa
Un chorro grande de Oporto
2 cucharaditas de azúcar moreno
Zumo de una naranja

Preparación:
Se echa la pimienta en agua dentro de un cazo y se calienta. En cuanto empieza a hervir se retira y se cuela guardando las pimientas.
En otro cazo se echa el vinagre y el azúcar. Se deja reducir hasta la mitad. Se echa el oporto y el zumo de naranja. Se deja reducir. Se echan las pimientas y se diluye la mermelada.
En una sarten sin aceite y muy caliente, se pone el magret por la parte de la piel hacia abajo. Previamente esa piel la abremos cuadriculado con un cuchillo para que el calor penetre bien y salpimentaremos. Dejar la pechuga cocinando 6 o 7 minutos (hasta que la piel este bien doradita). Darle la vuelta y dejarlo cocinar 4 minutos mas. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 centímetro, salsear y servir rápidamente.

domingo, 12 de mayo de 2013

Pan de centeno con ajo, albahaca y orégano en Chef o Matic

Ingredientes:
- 500 gr. de harina de centeno preparada de Lidl
- 360 ml. de agua templada
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 2 ajos picados muy finos

Preparación:
Se echan todos los ingredientes a la cubeta y se pone el programa 51 para que amase. Se deja reposar 30 minutos. Se vuelve a poner el programa 51 para que vuelva a amasar una vez que ha subido. Se saca la pala de amasar. Se deja reposar 45 minutos. La masa subirá bastante. Se pone el programa 91 durante 45 minutos para que se hornee.

domingo, 24 de marzo de 2013

Flan de pimientos



Ingredientes:
4 huevos
250 gr de requesón
250 gr de pimientos del piquillo en conserva
Queso fresco (para adornar)
Un yogur natural griego
2 cucharadas de Maicena
Perejil, aceite, pimentón, sal, pimienta negra y oregano

Preparación:
Escurrir y secar los pimientos. Trocear
En un bol, poner el resto de los ingredientes (menos el perejil, el pimentón y el queso fresco) y los pimientos troceados.
Triturar con la batidora y poner la mezcla en un molde para horno que habremos engrasado ligeramente con mantequilla.
Poner agua en la bandeja del horno, colocar encima el molde tapado con papel de aluminio y meter a horno precalentado a 180º unos 30-35 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar, cortar en la forma deseada y colocar en moldes de papel.
Abrillantar con un poco de aceite, espolvorear con el perejil picado y con el queso fresco rallado. Manchar con pimentón dulce.

miércoles, 13 de marzo de 2013

Rollo de espinacas y salmón


Ingredientes:
50 gr. de harina
1/2 litro de leche
4 huevos
150 gr. de salmón ahumado
50 gr. de mantequilla
200 gr. de espinacas hervidas y picadas
6 lonchas de queso Havarti
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Preparar una besamel espesa con la harina, la mantequilla y la leche un poco templada (para disolver la leche mejor fuera del fuego). Retirar del fuego, dejar templar y añadir las yemas, las espinacas muy escurridas, sal, pimienta, nuez moscada, pimienta blanca y por ultimo las claras a punto de nieve. Mezclar muy bien.

Poner una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno, untar ligeramente con mantequilla y extender por encima la pasta preparada. Nivelar bien con la lengua (espátula).
Meter al horno precalentado a 180ª 15 minutos. Retirar del horno, darle la vuelta a la masa y colocar encima las lonchas de queso y el salmón. Enroscar como si fuera un brazo de gitano. Adornar con tiritas de salmón y servir con salsa mahonesa.
NOTA: Se puede servir con salsa caliente. Se pocha cebolla, se echa sal, pimienta y salmón ahumado y se pasa or la batidora.

sábado, 16 de febrero de 2013

Bizcocho de zanahoria de la Chef-O-Matic

Ingredientes:
yogurt bio natural 
3 zanahorias ralladas
3 huevos 
Del vasito medidor de la chefo, poner hasta la medida al 4: 2 medidas harina 
Del vasito medidor de la chefo, poner hasta la medida al 4: 1 azúcar moreno
zumo de medio limón
rayadura del medio limón
una punta de canela
1 sobre de royal 

Del vasito medidor de la chefo,poner hasta la medida al 3: aceite de oliva

Preparación:
Se echa todo batido a la cubeta y se pone el programa 91 60 minutos. 

lunes, 4 de febrero de 2013

Ensalada de cherries y menta

Ingredientes:
450 gr. de tomates cherry
1 cebolla roja
10 hojas de menta fresca
1 limón
Aceite de oliva


Preparación:
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Ponerlos en el plato.
Picar la cebolla y las hojas de menta y añadirlo a la ensalada.
Finalmente aliñar la ensalada con aceite de oliva, sal, y el zumo de limón.

domingo, 27 de enero de 2013

Pingüinos

Ingredientes para 8 pingüinos:
8 rodajas de zanahoria
16 aceitunas negras sin hueso
Crema de queso blanco
ajo en polvo
sal y pimienta
8 palillos


Preparación:
En cada rodaja de zanahoria cortar un triangulo y reservar.











Se bate la crema con un poquito de ajo en polvo, sal y pimienta. En 8 de las olivas se hace una raja de arriba abajo en un lateral y se rellena con la crema. Se pincha sobre la rodaja de zanahoria.







Se hace un pequeño agujerito en las olivas restantes, con forma de triangulo para insertar los triángulos que hemos cortado antes.











Se inserta la cabeza en el palillo.
Es mejor comerlo todo a la vez para combinar los sabores.







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Cocido de garbanzos y col

Ingredientes:
1 bote de garbanzos
1 col mediana
1 patata
2 zanahorias
100 gr de jamón a taquitos
100 gr de chorizo a taquitos
2 pastillas de caldo de carne
2 ajos
2 rebanadas de pan
aceite
sal

Preparación:
Se pone a cocer en agua la col, la patata y la zanahoria con un poquito de sal. Cuando esta cocido (se puede haber cocido en la olla express), se echan los garbanzos, el jamón, el chorizo y las pastillas de caldo de carne. Se dejan unos 20 minutos y se rectifica de sal. Se hace un majado con los ajos y dos rebanadas de pan que previamente se han frito en una sartén. Se echa en la olla y se deja cocer 3 minutos más.

sábado, 19 de enero de 2013

Crema de apio y manzana


Ingredientes (para 4 personas):
6 ramas de apio
1 cebolla
1 puerro
1 manzana golden
1 patata
1 vasito de vino blanco
1 vasito de nata líquida
3 dl de caldo de verduras (yo añadí algo más)
150 g de queso emmental
huevo
pan rallado
sal
pimienta negra
nuez moscada
1 pizca de curry
aceite
albahaca fresca
sésamo

Preparación:
Picar la cebolla, el puerro y el apio y pochar a fuego medio. Agregar la manzana bien lavada y añadir los líquidos y una pizca de curry.
Cocer 10 minutos más (o hasta que la patata este cocida) y triturar bien fino, afinando de sal, pimienta negra y nuez moscada.
Aparte, cortar en dados o triángulos el queso y pasar por huevo y pan rallado. Freír en aceite bien caliente y secar con papel de cocina.
Emplatar la crema con el queso frito, sésamo y un cordón de aceite.

viernes, 28 de diciembre de 2012

Pavo Agridulce

Ingredientes:
Un kilo de pavo en trocitos
Una cebolla
El zumo de una naranja
Una cucharada de miel
Aceite
Pimienta blanca
Una manzana reineta
100 gr de pasas sin semillas
Un vaso de caldo de pollo
Dos clavillos de olor
Harina
Sal

Preparación:
Salpimentar los trozos de pavo, pasarlos por harina y freír. Retirar y reservar.
Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
Poner aceite a calentar en una cazuela amplia y añadir la cebolla. Dejarla estofar. Cuando comience a dorar, añadir la manzana pelada y rallada y dejar al fuego unos minutos más revolviendolo a menudo. Añadir el pavo, las pasas (previamente puestas a remojo con el zumo de naranja), dicho zumo y los clavillos.
Tapar y dejar cocer a fuego lento sobre 45 minutos. Comprobar que la carne esté tierna y añadir la cucharadita de miel. Revolver bien, dejar unos minutos y retirar del fuego.
Dejar reposar unos minutos antes de servir y acompañar si se desea con guarnición tipo arroz basmati hervido.

domingo, 21 de octubre de 2012

Ensalada de melocotón

Ingredientes:

Melocotón natural
Pechuga de pavo a cuadraditos
Lechuga
Vinagre de manzana
Un poco de Pimienta blanca o  negra
Un chorrito de limón

Preparación:Cortar todo a trocitos y hacer la vinagreta con aceite, limón, vinagre y pimienta.

domingo, 14 de octubre de 2012

Copa fría de melocotón

Ingredientes para 4 personas:
- 4 medios melocotones en almíbar
- 1/2 limón
- 6 cucharadas de leche condensada
- 1 huevo
- 1 cucharada de coñac

Preparación:
Trocear los melocotones, regar con el zumo del medio limón y agregar 2 cucharadas de almíbar del melocotón. Triturar con la batidora hasta obtener un puré fino.
Agregar la leche condensada, la yema de huevo y el coñac. Triturar nuevamente y añadir después la clara batida a punto de nieve fuerte. Mezclar sin revolver (mejor con cuchara de madera). Distribuir la crema en copas y meter al frigorífico.
En el momento de servir, coronar si se desea con nata montada y tiritas de melocotón o barquillos.

domingo, 7 de octubre de 2012

Quesada de pan

Ingredientes:
piel de un limón (solo la parte amarilla)
180 gr. de pan rallado
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur de coco
2 huevos
450 gr de leche entera
250 gr de azúcar
canela para espolvorear


Preparación:
Rallar la piel unos segundos
Añadir el resto y batir.
Verter en el molde, espolvorear con canela y hornear 55 minutos a 180º. Servir fria.

jueves, 4 de octubre de 2012

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:
400 g de espaguetis
1 Cebolla
250 ml de nata para cocinar
100 g de beicon
Aceite de oliva
50 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Preparación:
Se hierven los espaguetis aldentes echandolos a agua hirviendo con un puñadito de sal y dejandolos hervir el tiempo minimo que diga el paquete.
Se pone en una sartén grande un poco de aceite a calentar. Se pica una cebolla. Cuando el aceite esta caliente se echa la cebolla picada y se deja que se dore. Se echa tambien un poco antes de que este dorada el bacon a cuadraditos (o jamon de york).
Una vez que el sofrito esta hecho se deja el fuego muy bajo y se echa la nata, sal y pimienta. Se remueve todo bien y se deja 2 minutos.
Se añaden a lo de la sartén los espaguetis y el queso y se le da unas vueltas.
Se apaga el fuego definitivamente y se echa un huevo batido y se revuelve bien con todo.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Tarta de queso fresco


Ingredientes:
300 gr. queso fresco sin sal
3 yogures blancos sin azucar
3 huevos enteros
3 cucharadas rasas de harina de maiz
6 cucharadas de azúcar
caramelo líquido

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes (menos el caramelo) en un recipiente, batimos hasta obtener una crema homogénea.
Metemos en un molde de microondas con caramelo líquido, 15 minutos a potencia máxima.

Se deja enfriar y se desmolda, después se reserva en el frigorífico para que adquiera la textura de las tartas de queso.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Empanada de Roquefort y dátiles

Empanada roquefort y dátiles:

Ingredientes:
1 sobre masa quebrada
2 cuñas roquefort desmenuzados
dátiles a trocitos
jamón de York

Preparación:
Se pone la masa y se forra con el jamón de york. Se echa encima el queso. Otra capa de jamón de york
encima y los trocitos de dátiles. Se cierra la masa. Se unta con huevo y al horno a 180º hasta que esté dorada.

TRUCOS: el rodillo mejor si está untado en aceite frotado.
Para aplanar las masas mejor sobre el papel vegetal o sobre una cama de harina.

lunes, 24 de septiembre de 2012

Pastel de sandwich vegetal

Ingredientes:
2 paquetes de pan de molde sin corteza
Mahonesa
Yoghurt natural
Jamón de York
Tranchetes
Gambas cocidas
Palitos de cangrejo
Atún
Lechuga
Cebolla
Pepinillo
Olivas verdes rellenas
Pimiento rojo
Huevo duro
Zanahoria rallada


Preparación:
Se mezcla un bote de mahonesa con un yoghurt.
Poner en un molde rectangular grande una base de pan.
Se unta el pan con la salsa de mahonesa.
Poner una capa de jamón y otra de tranchetes. Tapar con otra tapa de
pan y untar de nuevo con la salsa.
Hacer una picada con lechuga, atún, pimiento rojo, olivas, gambas,
palitos, cebolla, pepinillo en vinagre o fresco. Poner una capa de la
picada encima del ultimo piso.
Tapar con pan y untarlo con bastante salsa.
Decorar al gusto con huevo duro, langostinos cocidos, zanahoria
rallada, pimiento rojo, rodajas de tomate...
Mejor prepararlo al menos con un día de antelación y decorarlo el día
que se se sirva.

miércoles, 29 de agosto de 2012

Rissotto con setas y boletus edulis



Ingredientes para 2 personas:
180 gr de arroz
100 gr cebolla
2 ajos
500-700 ml de caldo de verduras
5 boletus edulis deshidratados
250 gr setas (pueden ser congeladas)
2 tranchetes
70 gr queso parmesano
50 gr mantequilla y 3 cucharadas de aceite
sal, pimienta

Preparación:
Calentar el caldo de verduras y echar los boletus deshidratados. Antes de que empiece a hervir retirarlos y picarlos finos. Se añadiran con las setas.
En un sartén amplia poner 3 cucharadas de aceite y 50 gr mantequilla. Cuando este caliente echar el ajo y la cebolla picados. Cuando estén transparentes o un poquito antes echar el arroz y dejar que se vaya tomando color revolviendo sin parar hasta que deje de estar blanco.
Mientras en un lado de la sarten echar las setas (si son grandes picarlas, si no no) con los boletus y dejar que se hagan un poco.
Mezclar todo lo de la sartén. Condimentar con sal y pimienta.
Echar 3 cazos de caldo muy caliente y seguir moviendo el arroz. Dejar a fuego medio. Conforme se consuma el caldo irlo echando cazo a cazo.
Cuando pasen 18 minutos desde el primer cazo deberia estar hecho el arroz.
Al final incorporar los tranchetes a trozos y mezclar hasta que se deshagan. Echar el parmesano, mezclar y servir.


domingo, 1 de abril de 2012

Ensalada de color

Ingredientes:
1 lechuga lollo
Fresones
Granos de uva pelados
Gulas
Vinagre de jerez o frambuesa
Pimienta blanca
Cebolleta
Maíz dulce
Filetes de anchoa en aceite
Aceite
Sal

Preparación:
Separar las hojas de lechuga sin cortarlas. Lavarlas y secarlas. Disponerlas en un plato conla parte del tronco hacia el interior.
Cortar la cebolla en aros muy finos. Lavar y secar los fresones y partirlos en cuartos.
Sobre el plato donde hemos colocado la lechuga y que estará cubierto, añadir los aros de cebolla, los fresones, los granos de uva, el maíz y los filetes de anchoa enrollados. Sobre todo esto poner un puñadito de gulas pasados por la sarten y aliñar con el aceite, el vinagre y la pimienta batidos de antemano.

NOTA: La vinagreta se hace con 3 partes de aceite por 1 de vinagre, sal y pimienta.

sábado, 31 de marzo de 2012

Hummus

Para el hummus:
Un bote de garbanzos cocidos
1/2 ajo
Sésamo
Comino
Agua
Sal
El zumo de medio limón
Aceite de oliva

Se pasa todo por la batidora hasta que quede una mezcla fina y untuosa


Para el picadillo:
Pimiento verde
Tomate
Cebolleta
Queso azul
Sésamo
Aceite de oliva virgen extra

Se pica todo chiquitín y se pone sobre el hummus

Servir con pan de pita tostado.

lunes, 12 de marzo de 2012

Recetario mañoso

Me ha parecido genial:

http://recetarioaragones.blogspot.com/

domingo, 5 de febrero de 2012

Fabada asturiana


Ingredientes:
250 gr de fabes
2 chorizos
2 morcillas asturianas
125 gr de panceta
1 litro de caldo de pollo
1 cabeza de ajos sin la envoltura externa
1 cebolla pelada
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán machacadas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Poner la noche anterior las fabes cubiertas de agua fria y dejar reposar hasta el dia siguiente.
Cuando se va a empezar a cocinar, esucrir y enjuagarlas.
Poner las judias en una olla grande, cubrirlas del caldo, echar la morcilla, chorizo, panceta, el ajo y la cebolla. Dejarlo hervir lentamente. Entonces quitar la espuma que se forma y añadir, el pimentón, azafrán y el aceite.
Dejar cocer suavemente durante dos horas y media, echando cada 10 minutos un poco de agua fria para romper el hervor. Las judias siempre tienen que estar cubiertas de agua.
A las dos horas y media retirar los ajos, limpiarlos y con la cebolla batirlos con alguna fabe rota y caldo de la olla. Echarlo de nuevo a la olla.
Dejar reposar 1 hora.

sábado, 4 de febrero de 2012

Lomo con piña


Ingredientes:
600 g lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
5 rodajas de piña en su jugo
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Perejil

Preparación:
Untar la pieza de lomo de cerdo con una cucharada de aceite, ajo en polvo, perejil y pimienta negra molida. Dejar adobando el lomo al menos una hora antes de su preparación.
Freír el lomo con dos cucharadas de aceite y los tres dientes de ajo. Cuando esté dorado, añadir la piña cortada en trozos y el jugo del bote. Tapar la cazuela y dejar que hierva a fuego lento, controlando de vez en cuando para añadir un poco de agua si se consume en exceso la salsa.
Cuando esté cocinado, después de aproximadamente 30 minutos, sacar de la cazuela, trinchar la carne en lonchas, regar con la salsa y servir acompañada de la piña.

viernes, 3 de febrero de 2012

Ensalada de tomate y queso blanco


Ingredientes:
1 tomate
1 queso pequeño de Burgos
oregano
aceite
sal

Preparación:
Cortar el tomate a rodajas, salar un poco.
Cortar finas rodajas de queso blanco y distribuirlas encima de las rodajas de tomate. Espolvorear con oregano y rociarlo con aceite.

viernes, 27 de enero de 2012

Salmón con limón Lekue

Ingredientes:
Una rodaja gorda de salmón
1/2 cebolla
1/2 limón
aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Cortar la cebolla en tiras. Ponerla dentro del estuche de vapor lekue. Echarle sal y un poquito de aceite. Cerrar el estuche y meterlo al microondas 4 minutos.
Sacar del microondas y añadir al estuche encima del separador que tiene el estuche la rodaja de salmón salpimentado. Rociarlo con el zumo del limón. Cerrar el estuche y meterlo al microondas 3 o 4 minutos (depende de lo recia que sea la rodaja).
Sacar y servir.

Agradecimientos a Javi.

miércoles, 25 de enero de 2012

Canapes de queso y mermelada de zanahoria


Ingredientes:
- Para la mermelada: 400 grs. de zanahorias, 1 limón y 100 grs. de azúcar
- Queso de Burgos
- Pan tostado
- Queso de Philadelphia

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es la mermelada de zanahoria, para ello, se pelan y limpian bien las zanahorias, seguidamente se ponen a cocer en una cazuela y cuando estén tiernas, se escurre bien el agua y se pasan por la batidora.
En otra cazuela se añade el zumo del limón, la ralladura de medio limón y el azúcar poniéndolo a cocer todo junto hasta que se quede la mezcla homogénea. Se deja enfriar.
Para hacer los canapés se unta el queso de Philadelphia sobre las tostas, se corta el queso de Burgos a lo largo y se echa encima, y por último la mermelada de zanahoria.

domingo, 22 de enero de 2012

Ensalada de escarola y granada

Ingredientes:
1 escarola
1 granada
1 ajo
aceite
vinagre
sal

Preparación:
Lavar y cortar en trozos pequeños la escarola. Limpiar la granada. Incorporar los granos a la escarola.
Hacer la vinagreta con el ajo muy picadito, vinagre, aceite y sal.

miércoles, 18 de enero de 2012

Aguacates rellenos de langostinos

Ingredientes:
2 aguacates maduros
350 gr. de langostinos cocidos
mahonesa y salsa rosa

Preparación:
Se pelan los langostinos y se cortan a trocitos.
Se cortan por la mitad los aguacates y se vacian cortando la carne a cuadraditos. Se mezcla todo con la salsa y se rellenan los aguacates.